Como precificar trufas para vender
Chocolate, recheio e gramatura fazem o custo variar bastante. Uma ficha por sabor ajuda a manter o preço sob controle.
Pese o chocolate consumido
Registre o chocolate efetivamente usado nas casquinhas e fechamentos do lote, não apenas uma estimativa por unidade.
Calcule o recheio por sabor
Faça o custo do recheio e divida pelo rendimento real de trufas daquele lote.
Some embalagem individual
Papel, saquinho, etiqueta e caixa de exposição podem representar uma parcela relevante em produtos de baixo ticket.
Compare tamanhos e gramaturas
Se vende trufas de tamanhos diferentes, mantenha custos separados para não usar um preço que funciona para uma gramatura e falha em outra.
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Continue organizando sua precificação com estes guias da Confeitaria Plus:
Perguntas frequentes
Cada sabor precisa de uma ficha?
É recomendável quando os recheios têm custos diferentes.
Como considerar perda de chocolate?
Meça o consumo real do lote e acompanhe sobras e perdas ao longo da produção.
Quer calcular com seus próprios números?
Use a calculadora gratuita da Confeitaria Plus para simular o preço da sua receita sem precisar criar conta.
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