Como calcular o custo de uma receita
O ponto principal é transformar o preço da compra em custo proporcional ao que foi realmente consumido na receita.
A conta básica do ingrediente
Você precisa de três informações: quanto pagou, quanto comprou e quanto usou. Mantenha as unidades compatíveis antes de fazer a conta.
Exemplo
Se um pacote de 1 kg custa R$ 24,00 e a receita usa 300 g, o custo desse ingrediente na receita é R$ 7,20.
Converta kg, g, L e ml corretamente
1 kg corresponde a 1.000 g e 1 L corresponde a 1.000 ml. A calculadora pode fazer essa proporção para você quando a compra e o uso estão em unidades compatíveis.
Depois some todos os ingredientes
Repita a conta para cada item e some os custos encontrados. Esse total é a base da receita, mas ainda não representa obrigatoriamente o preço de venda.
Use o rendimento para encontrar o custo por unidade
Se uma receita custa R$ 30 e rende 20 unidades, o custo de ingredientes por unidade é R$ 1,50 antes de outros custos.
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Perguntas frequentes
Como calcular quando compro em kg e uso em gramas?
Converta o kg para gramas ou use uma ferramenta que faça a conversão. Um quilo equivale a mil gramas.
Embalagem faz parte do custo da receita?
Ela pode ser registrada separadamente como custo do produto vendido. Para precificar, precisa entrar na conta final.
O custo da receita é o mesmo que preço de venda?
Não. O preço de venda pode incluir outros custos, taxas e margem de lucro.
Quer calcular com seus próprios números?
Use a calculadora gratuita da Confeitaria Plus para simular o preço da sua receita sem precisar criar conta.
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